En los últimos tiempos estamos asistiendo a un incremento de la superficie dedicada al caqui, y la pregunta que muchos se hacen es, ¿Hay otras alternativas para valorizarlo?. Esto suena a reto para la ciencia, y en este caso Investigadores de la UPV han desarrollado un nuevo batido de leche y caqui, en el que el caqui le aporta unas excelentes cualidades antioxidantes gracias a la utilización de un proceso de fabricación basado en altas presiones hidrostáticas. El proceso potencia el carácter antioxidante del caqui y además facilita la vida del producto a través de una alternativa a la pasteurización. Vamos lo dicho, el caqui es la leche….. con la I+D de la UPV, y además gracias a su contenido en betacarotenos nos mantendrá morenitos, y no nos extrañe si en breve vemos algunos productos cosméticos derivados del caqui (piel suave y regeneración celular).