Organizada por FEDACOVA y el Gremio de panaderos y pasteleros de Valencia, conjuntamente con el IAD de la UPV, el próximo 5 de julio se realizará una jornada técnica con el objeto de comentar los desarrollas más innovadores en materia de productos más saludables dentro del sector de la bollería, para facilitar la inclusión de los mismos en la oferta de los fabricantes.
En particular se abordarán: ¿Por qué tenemos que innovar en bollería? (cambios en los gustos del consumidor, tendencia legislativas) y ¿Cómo podemos hacerlo?, en particular reducción azúcares, y/o adición de otros compuestos que aporten un carácter más saludable: semillas, microalgas, etc (algunos de ellos conocidos como superalimentos)